浴缸的懒散日常
 

隐秘食谱3-哄小孩

五杯牛肉豆芽锅(杯?)

1特点是代替了淀粉,适合午餐(淀粉类吃多了容易犯困)
2哄叛逆期小孩有特效(重点)
3牛肉部分可以提前做好,速冻冷藏,或者不要

豆芽焯熟,沥水备用

五杯鸡做法(一般是糖豉油酒水油各一“杯”)自己控制量时,如果放牛肉,就不用放油了;如果不放牛肉,适当放点香味突出的脂肪or动物油脂会好吃;实在不想,就完全无油吧

注意做牛肉时,调料无论放多少,一般不是等量的。我们家喜欢用生抽,酒是酱香型白酒。如果做了牛肉部分(见下)直接把做好的牛肉酱汁拿出来用就行。
但如果不做牛肉,调料中的水可以少放,豆芽后面会出水

豆芽塞进退休老干部爱用物不锈钢铝茶杯/锅/杯里,倒入上述汁,搅和,加入蛋清一个,搅和

微波炉,使微微凝固(根据食用人年龄和叛逆程度决定,越需要顺毛就越凝固,反正我的经验是)

摆弄挖空豆芽杯中心,使如鸟巢,加入蛋黄一个,不搅和,根据个人喜好和鸡蛋卫生程度,决定是否加热(不喜欢熟鸡蛋黄口感的,提前上一步搅和就行)

撒上适量罗勒叶碎/熟芝麻

注意,调味后尽快吃,豆芽调了味就会疯狂出水。

牛肉部分:
带脂肪牛肉,切成约4cm² 大小,最好每片2-3cm厚(对就是牛排那种,没有的话一般的也行)
有高压锅的话,上述酱料+牛肉,30min及以上;
没有的话,慢火炖2hr。
汁液浓稠,牛肉软到没牙老人都可以吃就行了,特点是会有股牛肉的酥味。没有那个味道的话,可能是你肉不太好,或是时间没到。


最后肉随便丢在菜上,搞好看点,看起来是个认真的菜,豆芽还是脆的,还有肉(?)就可以足够哄小孩了——没肉的就还是算了吧,减肥用就行。


另,题外话,顺德的粥吃起来好吃,重点不一定是米好。要快速做个好吃的粥,就是米稍微熟后,捞出,菜刀刮(?)一遍,总之就是蹭一下,蹭烂一点,但别太烂…。然后再丢回去继续煮。

这一步需要绝对干净的菜刀和砧板(或可以刮的地方?)我们家有专门处理水果和米的砧板和菜刀的。

然后大良牛乳也是神物……这种既不是腐乳、也不是奶酪or牛初乳的神奇顺德佐餐小菜(?)到底该怎么形容这个味道……咸香乳制品???

总之不知道的朋友们看到这里请务必尝试一下。

对肠胃弱、发烧感冒的人来说,这种牛乳+白米粥是最有益的了。不爱吃粥(比如我)的小孩儿可以拿大良牛乳来哄,冲水喝味道也很有意思

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